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 木兰科植物大多是第三纪古热带植物区系的孑遗植物和古老植物，是 被子植物中较原始的类群，云南是木兰科植物的分布中心和重要保存中心。 除盖裂木属分布外，其它各属均有分布。丰富的木兰科植物种类，是研究 被子植物起源、物种进化基础、系统发育不可缺少的珍贵材料，具有极高 的科学研究价值。同时考虑到木兰科植物的园林用途及绿化效益，有必要 对木兰科植物进行抗性研究工作。 本书对 13 种木兰科常绿植物幼苗的生物量变化情况进行了记录，同 时就昆明的气候特点分干、湿两季分别测定了苗木的光合生理生态变化情 况。在完成基础生理生态研究的基础上，就木兰科植物的抗寒性和抗污染 性展开了研究。 本书的主要研究结果涵盖如下： （1）木兰科植物植株高度、地径、叶片数的增长符合 Cubic 增长方 程。对木兰科植物在旱季和雨季的光合生理生态特性的研究表明，除多花 含笑外，木兰科植物的光合速率、气孔导度、蒸腾速率普遍低于雨季时的 光合速率、气孔导度及蒸腾速率。胞间二氧化碳浓度的变化与光合速率等 指标的变化趋势相反。 （2）木兰科植物叶片栅栏组织的厚度与树种的抗寒性大小呈正相关； 海绵组织的厚度与树种抗寒性大小相关性不大；栅栏组织与海绵组织厚度 比与树种抗寒性大小呈正相关，且与田间试验观察结果较为一致。 （3）木兰科植物幼苗在低温胁迫处理下，其生理生化指标都有较大 的变化，而且随着植物种类的不同，其变化的幅度也有所不同。综合分析 表明，评价木兰科植物抗寒性大小为多因素决定。 （4）木兰科在外界大气污染存在的情况下，其光合速率和叶绿素荧 光指数都有不同程度的下降。综合分析表明，可以将用于试验的木兰科植 物幼苗按抗污染能力大小分为四类。云南拟单性木兰、卵叶木莲、山玉兰、 绒叶含笑、香木莲为强抗污染性树种；南亚含笑为抗污染性较强树种；多 花含笑、红花木莲为抗污染性较弱树种，醉香含笑、深山含笑、粗梗木莲 为抗污染性较差树种。 本书通过系统地完成木兰科植物的抗性研究，发掘了该科植物抗性生 理的关键因素，为城市园林树种规划提供了重要科学支撑，具有较大的理 论意义与现实意义。在该书的出版过程中，得到湖北省教育厅人文社科项 目（19Y043）和世界自然基金会（WWF PO3050）的资金支持。

功能性食品，是一种提供“增值营养”的产品，它们提供多于普通食 物或配方所提供的营养。这里的“增值功能”一般意味着，相比天然健康 食品，功能性食品的加工程序更多，更人工化。 美国营养和饮食学会在“2013 年共识”中，将功能性食品定义为“在 作为多样化日常饮食的部分情况下，对健康有潜在益处的天然健康食品和 强化食品，浓缩食品或改进产品”。根据我国食品药品监督管理局 2005 年颁布的《保健食品注册管理方法》（局令第 19 号），功能性食品是指 声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜 特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不 产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 功能性食品属于食品范畴，对于消费者每天的摄入量没有限制，可在 超市等普通零售渠道购买。功能性食品可包括本身就含有有益成分的水果 和蔬菜(天然产品)；全谷物纤维面包和谷物钙奶(替代产品)；维生素 D 强 化牛奶和维生素 C 强化果汁(强化产品)；含植物甾醇酯的人造奶油，益生 元，益生菌(浓缩产品)等。很多功能性食品具有预防疾病的作用，具有抗 疲劳、抗辐射、改善胃肠功能、美容及抗衰老的作用。 美国著名经济学家，布什、克林顿两人美国总统经济顾问保罗·皮尔 泽曾经断言 21 世纪最具革命性的产业是健康产业，健康产业正在成为引 发全球财富第五波的明星产业。 随着国务院正式印发《“健康中国 2030”规划纲要》，其中指出，到 2020 年，健康产业总规模将突破 8 万亿元，2030 年将突破 16 万亿元，这 意味着“健康中国”上升为国家战略，健康产业将成为国民经济的支柱性 产业。目前，中国保健食品和功能性食品正处于快速发展的高峰期，健康为越来越多人所关注。业内人士预测，随着“健康中国”战略的落地，“十 三五”期间围绕大健康、大卫生和大医学的医疗健康产业有望突破十万亿 的市场规模，老龄化、城镇化以及消费升级成为中国健康产业发展的推动 力。在此背景之下，功能性食品也将引领新一轮经济发展浪潮。 本书分为八章共计 20 万字，纵向介绍并预测了功能性食品的过去、 现在和未来，横向对功能性食品的定义、配料、生物活性、加工技术、评 价等方面一一加以描述和分析，本着理论联系实际的原则，纵横交错地将 功能性食品在大健康产业的背景之下加以网络式呈现，在此基础上，对健 康产业和功能性食品的可预见未来作出进一步的展望